家常菜----烧茄子

1.将茄子去蒂，去皮切成滚刀块，装入盘中待用。

2.将茄子放入碗中加入少许精盐腌一会儿，挤去水分，裹上面粉，放入油锅中炸。

3.将茄子炸成金黄色时。

4.捞出，控净油份，装入碗中待用。

5.将胡萝卜清洗干净，切成小片，干红辣椒切成末，葱姜蒜切成末，装入盘中待用。

6.热锅放油爆香葱姜末，干红辣椒，五香粉。

7.放入胡萝卜片翻炒均匀，加入精盐，生抽，少许清水烧开，倒入炸好的茄子块。

8.翻炒均匀，稍微闷一会儿。

9.收干汤汁，最后加入味精调味。

10.翻炒均匀，出锅，装入盘中撒上蒜末即可。