红烧鸡翅

赛菲

红烧鸡翅

还记得周星驰的《唐伯虎点秋香》里有一个很经典的镜头，“红烧鸡翅我喜欢吃”，真是让人笑得疝气。红烧鸡翅，真是许多人钟爱的一道菜，简简单单，却可以回味无穷。将鸡翅汆水去掉血污后，使鸡肉更加清爽，再微微煎至表皮嫩黄，即可以很好的挂汁，又增加了外糯里嫩的口感，再加上黄酒、红烧汁与蠔油搭配的浑厚，就连宴客也不会觉得拘谨。

主料

鸡中翅250克

辅料

红烧鸡翅的做法步骤

1.将鸡翅用水冲洗干净，冷水入锅氽去血水后捞出沥水。
2.将生姜、大蒜切片，葱切成段。
3.平底锅放水许油，将鸡翅放入锅中煎至两面微黄。
4.起炒锅放一汤匙油，油热后加入生姜、大蒜、八角、葱段炒香。
5.将鸡翅投入锅中翻炒20秒。
6.在锅中加入蠔油、红烧汁、黄酒炒30秒。
7.注入清水，以刚刚淹没鸡翅为准，然后盖上盖，小火焖烧，中途翻面。
8.查看锅内水份，将干时，以大火收汁即可。

小窍门&温馨提示

因为红烧汁与蠔油本身有咸味，也特别鲜，所以这个过程不用另行放盐和鸡粉。鸡翅不用煎太老，不然皮收得太紧，不容易使里面的肉入味，当然也可以省略煎的步骤。

分类：热菜家常菜宴客菜午餐晚餐

查看全部(共8步)

红烧鸡翅的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页