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1.将茄子去蒂，去皮清洗干净，切成条装入盘中待用。
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2.将土豆去皮，清洗干净，切成条装入盘中待用。
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3.将西红柿清洗干净，切成小块，葱姜切成末装入盘中待用。
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4.绕过放油烧热，倒入土豆条煎。
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5.将土豆条煎至金黄色时，盛出，装入盘中待用。
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6.热锅放油爆香葱姜末，放入辣椒油翻炒均匀，倒入茄子条。
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7.将茄子条炒至断生，倒入煎好的土豆条。
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8.翻炒均匀，加入精盐，五香粉，生抽，少许清水。
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9.翻炒均匀，放入西红柿。
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10.翻炒均匀，稍微焖一会儿，烧熟，最后加入味精调味。
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11.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
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