红烧肉

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  1.将花椒，八角，桂皮，香叶用温水泡30分钟备用
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  2.五花肉切块。大小看个人喜好。我切的1厘米小块。
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  3.焯水，凉水下锅。水里加料酒或少量醋，以达到去惺的目的。
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  4.肉发白即可，捞出沥干备用。
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  5.锅内少油，加入20g冰糖炒至深棕色。用冰糖比用白糖做出的肉要油亮。
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  6.加入葱姜
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  7.把焯好的肉倒入锅内煸炒，糖色裹好，改小火煸炒，炒出油为止。这样肉吃起来才不会腻。
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  8.依次加入花椒水(调料捞出，只要水)，生抽，老抽，盐，小火焖煮。
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  9.待肉质软烂，大火收汁。收到汤汁粘稠，盛盘。

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