红烧肉

璐璐的家常

红烧肉

主料

五花肉500g

辅料

红烧肉的做法步骤

1.将花椒，八角，桂皮，香叶用温水泡30分钟备用
2.五花肉切块。大小看个人喜好。我切的1厘米小块。
3.焯水，凉水下锅。水里加料酒或少量醋，以达到去惺的目的。
4.肉发白即可，捞出沥干备用。
5.锅内少油，加入20g冰糖炒至深棕色。用冰糖比用白糖做出的肉要油亮。
6.加入葱姜
7.把焯好的肉倒入锅内煸炒，糖色裹好，改小火煸炒，炒出油为止。这样肉吃起来才不会腻。
8.依次加入花椒水(调料捞出，只要水)，生抽，老抽，盐，小火焖煮。
9.待肉质软烂，大火收汁。收到汤汁粘稠，盛盘。

小窍门&温馨提示

小窍门：不会炒糖色，可以用可乐代替。葱姜爆锅，下肉，煸出油以后加入可乐。做这道菜要少油，五花肉在煸炒的时候会出大量的油。

分类：热菜家常菜老人午餐晚餐学生

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