秘制叉烧

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秘制叉烧

在两广，叉烧也都是常吃常做的菜式，做法用料也多样，做法不同叫法也有不同，之所以叫叉烧，只因一般都是用腌制好肉再用叉具烤制的，今天做的也我们这也叫焗烧，就是有点焖的过程…味道很好！

主料

辅料

秘制叉烧的做法步骤

1.准备食材用料，将肉去皮，肥瘦相间才好吃，
2.将肉切大丁
3.沙姜，蒜头剁碎
4.切好肉放点生抽，料酒，葱段，一点点盐，搅拌均匀，腌制一会
5.剁好的沙姜末，蒜末
6.起锅放多点油，把肉先炸至两面微黄，
7.差不多就捞出
8.滤干油
9.锅里留些许油，比平时炒菜多些，放姜末，蒜末爆香
10.倒入肉炒均匀，放叉烧酱，生抽，老抽，鸡精，盐，糖都要多放入味些，所以尝到有点甜，咸即可
11.然后加入清水稍稍末过肉，中小火熬焖至酱汁有点粘稠即可，不要太烂，不然会腻，不爽口
12.很喜欢
13.如大块的，随吃随切片，小块就直接吃咯

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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