手抓羊肉

小耿妈妈

手抓羊肉

今年冬天羊肉没少吃，耿同学最喜欢的是烤的做法，烤肉串，烤羊排，样样都喜欢，有天换了个做法，先卤再炸，最后拌，羊肉相比完全烤的羊排而言，更入味，肉质也是外脆里嫩呐。

主料

辅料

手抓羊肉的做法步骤

1.准备的原料。
2.准备好的香料。
3.羊排加清水泡2小时，中间换水两次。
4.泡好的羊排换上清水，加入所有的香料，葱，姜，老抽，生抽，料酒，盐煮开再小火炖50分钟左右。
5.煮好的羊肉捞出晾干表面水份。
6.洋葱，生姜，葱，香菜，辣椒干切碎。
7.热锅凉油，先下羊排中小火炸几分钟，表面有硬壳的状态就可以。
8.直接炸羊排的锅留少许的油，（其余的都倒出），煸炒姜末，辣椒，洋葱末出香味，洋葱变透明色。
9.加入羊排，少许的生抽翻炒均匀。
10.再加入香菜，熟芝麻翻炒均匀就可以。
11.外焦里嫩的羊排就做好了。

小窍门&温馨提示

1.清水泡羊排是为了去除羊排里的血水，去除点膻味。
2.卤煮羊排时间不要太长，太酥烂的羊排后面再加工容易碎。最好卤好的羊肉再泡上一晚更入味。

分类：热菜家常菜中式宴请午餐晚餐

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