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虎皮凤爪
牛妈厨房
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婆婆家的年菜里总会有一道虎皮鸡爪,但味儿都是极辣的呢。我今天就小试一下酱汁版的,朋友们喜欢也可以试一下哦。
初级
蒸
咸鲜
三小时
食材明细
主料
鸡爪
1000克
辅料
香菇酱
2茶匙
酱油
2茶匙
蚝油
1茶匙
葱
适量
枸杞
适量
油
1份
蜂蜜
适量
醋
适量
虎皮凤爪的做法步骤
1.
备好鸡爪一份。
2.
将鸡爪剪洗好备用。
3.
锅里加水将鸡爪下锅煮制五分钟左右。
4.
煮好后将鸡爪控水放在蒸格上放凉。
5.
再将一个醋蜂蜜汁。
6.
将蜂蜜汁刷在鸡爪表面,刷均匀一点炸制会上色会更美。
7.
锅里加油,将刷汁晾干的鸡爪入锅。
8.
炸制外表焦黄微干。
9.
将炸好的鸡爪控油入大碗里。
10.
再加入清水或是冰水制制一小时以上。时间越久泡发的状态越好。
11.
如图是泡制了三小时的鸡爪。
12.
用香菇酱,酱油,蚝油,细盐主,香葱调味。
13.
再入蒸锅蒸制四十分钟。
14.
蒸好后夹出葱段,再加入枸杞点缀,继续蒸五分钟即可。
15.
这样了一份酱汁味浓郁的虎皮鸡爪就完成了。
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