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蒜泥白肉

蒜泥白肉

蒜泥白肉作为经典的下饭菜之一,可谓是拯救“肉祖宗”的法宝——肉香不腻,汁浓味美。白肉最早有据可查是在宋人记载之中,却于满族同胞聚居之地东北发扬光大。名贯中西的大吃货袁枚,则在《 随园食单》中披露,说白片肉“此是北人擅长之菜”,“割法虽用小刀片之,以肥瘦相参、横斜碎杂为佳,与圣人割不正不食一语截然相反”,“其猪身肉之名目甚多, 满洲跳神肉最妙”。
但说到底,让白肉摇身一变成为中华美食的功劳,还要归在那一勺令人垂涎三尺,舌尖荡漾的红汁儿上。

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分类: 家常菜 下饭菜 老人 午餐 晚餐
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