饭店最受欢迎的一道菜——京酱肉丝

小草根家庭美食

饭店最受欢迎的一道菜——京酱肉丝

京酱肉丝其实在东北菜馆里很常见,但好吃的京酱肉丝也是有讲究和标准的.首先要里脊肉够香嫩,其次是干豆腐皮的质量和配菜的营养，酱料的选择，火候的大小，都是有要求的。今天，就和大家分享饭店最受欢迎的这道菜，喜欢的看看：

主料

辅料

京酱肉丝的做法步骤

1.准备食材。香菜处理干净。
2.葱和胡萝卜切丝备用。
3.干豆腐放平，上面摆上香菜，葱丝和胡萝卜丝。（如图）
4.卷好，斜刀切段。（如图）
5.将切好的干豆腐菜卷，（如图）摆好盘，中间葱丝垫底。
6.里脊肉切丝备用。
7.肉丝里加少量的盐，一个蛋清，适量的干淀粉，抓匀腌制20分钟备用。
8.锅里加多点的油，三成油温将肉丝下锅中，滑油，油温千万不要太高。里脊肉变色熟，捞出控油备用。
9.锅里留少许底油，加葱蒜末炝锅，加适量的生抽，3勺甜面酱，一勺蚝油，一小勺白糖，适量清水，大火烧开。
10.下肉丝，翻炒均匀，关火，加鸡精。
11.肉酱做好。
12.装盘。

小窍门&温馨提示

一定要用三成油温滑油，油温太高影响口感。

分类：热菜家常菜

查看全部(共12步)

京酱肉丝的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页