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鸡腿菇炒肉
冬天的泥鳅
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初级
炒
咸香
半小时
食材明细
主料
鸡腿菇
500g
瘦肉
150g
辅料
葱
适量
盐
5g
生抽
8g
老抽
2g
香油
3g
蚝油
3g
鸡精
3g
姜
适量
鸡腿菇炒肉的做法步骤
1.
鸡腿菇洗净
2.
葱切成葱花,姜切丝
3.
瘦肉切片,加盐,料酒,抓揉均匀,再加水淀粉抓匀腌制
4.
锅中放油,五成热下入肉片,翻炒均匀变色捞出备用
5.
锅中再次起锅,放油油温7成热下入鸡腿菇,大火翻炒,因为没有焯烫,所以会出很多水,你就一直保持大火,炒到水汽几乎没有了出现干香状态,加料酒,进一步去异味
6.
此时加葱花姜丝,倒炝锅,避免把葱姜炒糊
7.
把肉片加入,翻炒均匀
8.
调味,加生抽,老抽,料酒,蚝油,盐翻炒均匀,始终大火
9.
关火淋香油即可
分类:
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午餐
晚餐
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