蘑菇鱼头汤

乐食记

蘑菇鱼头汤

鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂和丰富的不饱和脂肪酸及胶原蛋白，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退，让人变得聪明。蘑菇是可食用的菌菜之一，不仅味道鲜美，营养也很丰富，所以这两样食材一起炖煮的汤味道真的是鲜上加鲜，在这寒冷的冬天来上一锅真的是极大的享受。

主料

辅料

蘑菇鱼头汤的做法步骤

1.鱼头买回来后清洗干净。
2.一分为二，便于煎制，入味。
3.蘑菇洗净后切片。
4.锅中倒入少许油。
5.放入蘑菇翻炒。
6.等蘑菇变软时加入少许盐。
7.炒出汤汁后盛出。
8.另取油锅，放入鱼头煎制。
9.煎至两面呈金黄色，放入老姜和大蒜。
10.再加入适量料酒去腥。
11.加入没过鱼头的开水。
12.再把炒好的蘑菇放入。
13.煮开后加入适量盐调味。
14.中小火炖至汤汁呈奶白色，撒入香葱即可。
15.营养丰富，味道鲜美的蘑菇鱼头汤。

小窍门&温馨提示

鱼头先煎一下再加入开水炖，易呈奶白色，鱼头建议买2斤以上的胶质更多。

分类：汤类家常菜午餐晚餐

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