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孔雀开屏鱼
林乡……
做一道吉祥如意的孔雀开屏鱼迎接新年!祝你们新年快乐🎉财源广进!
初级
蒸
微辣
三小时
主料
武昌鱼
1条
辅料
盐
10克
料酒
10克
葱丝
适量
姜丝
适量
蒜片
适量
小米椒
2个
蒸鱼豉油
2勺
生抽
1勺
香油
适量
胡椒粉
少许
鸡精粉
少许
熟白芝麻
少许
孔雀开屏鱼的做法步骤
1.
将武昌鱼清理干净,再冲洗干净沥干水分后,切下鱼头和鱼尾
2.
再在鱼背部切成1厘米厚的片,鱼肚部不切断
3.
切好后是这样的,摊开像孔雀开屏一样
4.
放入碗内
5.
姜洗净切丝、蒜去皮洗净切片、小米椒洗净切圈,葱洗净分别切段和葱花
6.
放一半的姜丝、葱段在鱼里,加入盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制入味
7.
将腌制好的鱼洗净后沥干水分,摆入盘中(摆成孔雀开屏的样子)
8.
再撒上姜丝、葱段
9.
把蒜片放在鱼身上的尾尖部,再放入小米椒
10.
将摆好孔雀开屏鱼的盘子放入开水锅中蒸10分钟
11.
蒸鱼的时候备一小碗,放入蒸鱼豉油、生抽、鸡精粉拌匀
12.
倒入锅中蒸好的鱼上,盖上锅盖焖2分钟
13.
2分钟后,端出锅,夹出姜丝和葱段丢弃
14.
撒上熟白芝麻,淋入香油
15.
锅置火上烧油至冒烟
16.
将热油淋在孔雀开屏鱼上即可
17.
成品图
小窍门&温馨提示
一个孔雀开屏鱼用武昌鱼做出来会更好看,别的鱼也可以做,只是效果没这么好。
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