鸡蛋的完美归宿——日式茶碗蒸

蓝晶翎

鸡蛋的完美归宿——日式茶碗蒸

茶碗蒸，是日本家庭宴客最基本的一道菜。
各家有各家必放的材料，我最爱的是这款香菇虾仁味道的。

主料

辅料

盐适量
柴鱼粉少许
酱油1匙
麻油适量

日式茶碗蒸的做法步骤

1.准备好食材。
2.将鸡蛋打到碗中。
3.鸡蛋打散成蛋液，将柴鱼粉和适量盐溶于蛋液等量的净水中。
4.水发香菇切小块，放入碗底。
5.留2个虾仁做装饰用，剩下的切小块，一起放入茶碗中。
6.将柴鱼粉水与蛋液混合搅匀，通过滤网倒入茶碗中。
7.将茶碗盖好，放入蒸锅中。
8.大火至开锅后，换小火蒸8分钟。
9.将香菇片和虾仁青豆装饰到碗中，再蒸2分钟。
10.将酱油和麻油调和在一起。
11.将酱汁倒在茶碗中。
12.放上一个完整的虾仁和少量飞鱼籽做装饰即可。

小窍门&温馨提示

1.加入的水一定要是煮开后放凉的净水，否则鸡蛋蒸好会有气泡。

2.茶碗入锅的时候要盖盖子，没有盖子就封一层保鲜膜。

3.飞鱼籽和青豆为装饰用，没有可以忽略。

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