孔雀开屏鱼

1.鱼头切下，鱼背隔几厘米切一刀，不要切断鱼肚部分，切开的间隙中放入姜片，葱段倒入料酒腌制十五分钟去腥

2.锅里加水和柚子皮在底层，作用是祛除鱼腥味，为鱼身增加柚子的清香

3.鱼头立着摆盘中，把鱼身摆开成孔雀开屏状放入锅中蒸八分钟

4.蒸好后取出，把红椒和青椒切圈摆在开屏的尾部做点缀，鱼身撒葱丝，蒸鱼豉油淋在鱼身上，锅中烧热油浇在葱丝上即可