#年菜#香菇丸子烧豆腐 独家

1.肉馅加豆腐泥拌匀

2.加入蚝油、生抽、十三香、盐拌匀

3.再一点点加入葱姜水，搅拌至肉馅上劲儿

4.加2勺淀粉拌匀

5.再反复摔打，使其更有弹性。以上为肉馅制作方法，我实际用的做豆腐肉圆的剩馅，量只有图片肉馅的三分之一

6.香菇去蒂洗净，香菇蒂另做他用了

7.香菇表面划十字花刀

8.香菇一个个加入肉馅

9.锅里注油烧热，肉馅朝下放入香菇，中火煎

10.煎至肉馅金黄后翻面，煎香菇

11.煎好的香菇肉丸盛出备用

12.豆腐适量，切大片、厚片

13.锅里注油烧热，煎豆腐

14.两面煎至金黄后盛出

15.剪成三角形

16.锅里重新注油烧热，爆香葱姜

17.加入煎好的香菇肉丸

18.加蚝油、生抽、糖

19.加一小碗排骨汤，没有可以用鸡粉和热水冲天调替代，大火煮开后转小火焖几分钟

20.加入豆腐

21.烧至香菇豆腐吸收汤汁，充分入味，加盐调味

22.大火收汁即可，留点汤汁更好

23.成品，今年的年菜之一