四喜丸子

1.搅好的肉馅，三分肥七分瘦。

2.真空包装去了皮的马蹄很方便，做四喜丸子放些马蹄解腻。

3.半棵葱白剁碎，四个马蹄剁碎。

4.肉馅里放入一个鸡蛋、一汤匙淀粉。

5.半小勺五香粉、半小勺姜粉、一小勺鸡精、两小勺盐和少许白胡椒粉。

6.一汤匙料酒、一汤匙生抽。

7.用筷子朝一个方向搅拌。

8.调料搅匀后加入葱末和马蹄碎搅拌均匀。

9.搅好的肉馅用手拿起向盆中摔打十五到二十下。

10.两只手上抹些油，取一团肉馅，左右手交换团成球状。

11.取一个较深的锅倒入足够的食用油，油量必须没过丸子，待油加热至六成热时将团好的肉丸放入里面炸。

12.炸至表面金黄捞出。

13.一斤肉馅一共做了六个丸子，做四个的话丸子有些大，里面不易熟。

14.加热油锅，放入花椒、八角、桂皮、香叶和葱姜炝锅。

15.炒出香味后放入炸好的肉丸，加入适量热水、生抽、老抽、料酒，少许盐。

16.大火烧开后改小火慢炖，二十分钟左右转成大火收汁。

17.将炖好的丸子盛到盘子里，摆上焯熟的西兰花，再浇上汤汁即可。