干锅排骨

1.先将排骨用水焯一下。去除血水，浮沫。

2.排骨冷却后进油炸至酥黄，捞出冷却后复炸。

3.土豆和胡萝卜切成条进油锅炸至7分熟（土豆可先用淀粉处理）

4.适量油炒姜蒜至有香味，加老抽生抽耗油火锅料香料翻炒，待油料一体时下排骨翻炒均匀。

5.按照难熟先下，易熟后下的原则，依次加入香菇，莴笋，藕片，土豆，胡萝卜，黄瓜，洋葱等配料翻炒。

6.待锅内菜基本熟了后，加盐，生抽，鸡精调味。之后将锅内所有转移到铺有锡箔纸的烤盘内。进入烤箱考10分钟。（我这一步主要是考虑有些没熟的菜，也可不入烤箱。）