香辣芋儿鸡

1.鸡宰小块冷水下锅加点姜焯水，其他调料切好。

2.起油锅小火煎豆瓣酱。

3.豆瓣酱炒出红油后，下除葱以外的全部佐料炒，炒香了在加葱炒一下。

4.佐料炒好后加鸡肉下去炒，炒匀后沿锅边到少量料酒继续翻炒。

5.炒好后加入开水淹过鸡肉，小火煮30分钟左右后下芋儿大火烧开转小火煮至芋儿软烂。

6.水快烧干时大火收汁。

7.出锅装盘撒上香葱。