香辣芋儿鸡

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  1.鸡宰小块冷水下锅加点姜焯水，其他调料切好。
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  2.起油锅小火煎豆瓣酱。
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  3.豆瓣酱炒出红油后，下除葱以外的全部佐料炒，炒香了在加葱炒一下。
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  4.佐料炒好后加鸡肉下去炒，炒匀后沿锅边到少量料酒继续翻炒。
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  5.炒好后加入开水淹过鸡肉，小火煮30分钟左右后下芋儿大火烧开转小火煮至芋儿软烂。
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  6.水快烧干时大火收汁。
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  7.出锅装盘撒上香葱。

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