自制番茄酱

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自制番茄酱

中医认为春日宜省酸，增甘，以养脾气。而且春天气侯温暖，很多农作物生长茂盛，就象今年的西红柿，最近商贩才卖5毛一斤，贪便宜买了一大袋。但烦恼随之而来，这玩意不能当饭，消灭的速度不理想，怕浪费干脆一锅熬了，最后出来个酸酸甜甜的蕃茄酱，早餐抹面包，红艳艳让人不禁要多吃几口。这款酱甜味多于酸味，孩子吃了胃口好，多吃食，长高自然就不愁了。

主料

西红柿约1000g

辅料

老冰糖200g

自制番茄酱的做法步骤

1.锅洗净，确保无油。后放入2L水烧至80度左右投入全部西红柿，盖好盖焖约2分钟。
2.捞出时皮已自动裂开，轻轻撕去外皮。
3.切大块投入料理机中打碎。
4.全部打成糊状，倒进砂锅。这时颜色并不红，有些偏粉色。
5.放火上慢慢熬，刚开始水分多，木铲根本挂不住。
6.水开后放入一大块老冰糖。
7.边熬边观察酱挂木铲的状态，此时木铲前面厚后面薄，说明还要熬。此时再加入2块和前面同等份量的冰糖。
8.待到木铲上酱的浓稠状态一致，且颜色变鲜红时就可以关火了。
9.10个西红柿，大半锅就熬到剩这些了😂️
10.还有些温时就可以装瓶了。
11.这绝对是颜值与口味双担当的一款红色料理。

小窍门&温馨提示

1、冰糖分两次放，这样最后出的酱才更加光亮。
2、熬的过程中要不断搅拌，特别是后期更是不敢松懈，这样做防止沾锅，且尽量用木铲或竹铲，这样更天然。
3、最选砂锅，切忌用铁制锅。
4、装酱的瓶最好用小个子的，这样方便后期取用，且事先消好毒。装好后可在上面加一层蜂蜜，这样能保存更长。

分类：自制酱料

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