麻婆豆腐

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麻婆豆腐

一位成都同事传授的麻婆豆腐做法，分享给大家！

主料

辅料

麻婆豆腐的做法步骤

1.材料备好。
2.相关辅料。
3.水烧开后往锅里放盐，放入切成块的豆腐，小火煮2-3分钟，豆腐微微膨胀即可。
4.然后另取一锅，锅内加油小火炒肉碎，炒至肉碎微黄。
5.加入豆瓣酱，小火慢炒，炒出红油。
6.加入蒜瓣，与豆瓣酱一齐炒香。
7.往锅里加入适量的水中火加热。
8.水开后，加入豆腐并依次加入米酒、生抽、糖，煮2-3分钟。
9.汤汁变少后，加入花椒面以及淀粉水，麻油、醋。
10.起锅后散上少许葱花即可。

小窍门&温馨提示

1、郫县豆瓣酱在下锅炒之前可以先剁细，这样炒出来味道更加的浓郁。
2、豆腐在起锅后也可以加几滴醋进行提鲜。

分类：热菜川菜

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