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水煮肉片
A辣妈美厨
中级
烧
麻辣
一小时
主料
猪里脊
适量
黄豆芽
适量
娃娃菜
适量
木耳
适量
辅料
辣椒
适量
花椒
适量
郫县豆瓣酱
适量
葱
适量
淀粉
适量
蛋清
适量
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
糖
适量
姜
适量
水煮肉片的做法步骤
1.
准备一块猪里脊,洗净后切成薄片,越薄越好,可以放冰箱冷冻一下,冷冻后会更好切。
2.
切好的肉片放容器里,加入盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、蛋清,用手抓匀,然后加入一点花生油再次抓匀,这样不容易黏连。
3.
准备一些花椒、辣椒,量自己把握,能吃麻辣的可以多放点。
4.
锅中放少许油,凉油放入辣椒花椒,小火煸炒出香味,颜色炒至微黄盛出。
5.
炒好的辣椒花椒切碎备用。
6.
娃娃菜、黄豆芽洗净备用。
7.
锅内放少许油,把黄豆芽娃娃菜炒至断生。
8.
准备好的菜放到一个大点的容器内(其中木耳提前泡发,淖水,这步忘记拍照了)。
9.
另起锅放油,葱姜炒出香味,放一大勺郫县豆瓣酱煸炒,炒出红油。
10.
加入一大碗水烧开,水量自己掌握,菜多可以多放点水。
11.
烧开后,把腌制好的肉片一片以前的放入锅内,防止肉粘在一起,不要一次性倒入。
12.
肉片变色,煮两分钟,时间不要太长,肉片煮老了影响口感,然后把煮好的肉片连汤一起倒入准备好的菜上面。
13.
最后把准备好的辣椒花椒碎撒上面,再撒点小香葱,再配上一碗米饭就可以开吃啦😄。
14.
切的肉片有点多,没放完,顺便给宝宝做了个肉片蔬菜丸子汤,味道也很不错😜。
小窍门&温馨提示
1、一定要用里脊肉,里脊肉比较嫩,吃起来口感好。
2、肉片不要切太后,(我切的就有点厚了)越薄越好,可以放冰箱冷冻一下再切。
3、能吃辣的可以多放点,蔬菜也是,喜欢什么菜放什么菜,木耳可放可不放,我老公说木耳特别好吃,比豆芽娃娃菜口感好。
4、家里有宝宝的不要忘记给孩子准备吃的⊙▽⊙我做的蔬菜丸子汤就很简单,锅内放少点油,放入葱花炒香,加点水烧开,放点肉丸煮熟,再放入肉片,最后放点青菜,加点盐、味极鲜,香油就可以啦😊。
5、建议做之前把米饭🍚蒸上,麻辣口感和米饭是绝配😁。
分类:
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