腐竹焖鸭

零下一度0511

腐竹焖鸭

鸭肉，家庭中的主食肉类之一，烹饪方法多种多样，只要你想得到即可随意发挥做法。因此它被视为各种美味名菜的原料。鸭肉的脂肪酸熔点低易于消化，蛋白质含量高，且所含维生素Ｂ和Ｅ较其他肉类较高，相比鸡肉而言鸭肉的口感更加紧致香酥。本次做的这道腐竹焖鸭选用鸭中翅作为主料，这是整只鸭中最好吃的部位。成品咸香带点微辣很美味，在砂锅中小火焖40分钟足够软烂，大人小孩都能吃......

主料

辅料

腐竹焖鸭的做法步骤

1.腐竹提前在清水中泡发好，切段。
2.锅内热油下腐竹炸至金黄色，盛出备用。
3.鸭中翅400克对半斩开。
4.将鸭翅放入锅中加一勺料酒焯水。
5.姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮备用。
6.锅内热油下步骤5中的配料小火炒香。
7.推至一边，再加一勺豆瓣酱炒出红油。
8.将鸭翅放入锅中翻炒，调入适量生抽、老抽上色。
9.将炒好的鸭翅转入砂锅中，一次性加入足量开水煮开，转小火上盖焖25-30分钟。
10.再放入炸过的腐竹上盖，继续小火焖十分钟。
11.最后调入适量盐和鸡粉。
12.成品图。

小窍门&温馨提示

1、腐竹要提前在清水中充分泡发，切段先入锅油炸，这样焖的时候腐竹不会散掉。
2、鸭翅入锅焯一下水可以去除腥味和浮沫，入锅翻炒时加适量生抽和老抽，这样焖出来的颜色更好看。

分类：热菜家常菜

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