牧羊人派（cottage pie）

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牧羊人派（cottage pie）

牧羊人派（Shepherd’s pie），又称为农舍派（cottage pie），是英国的一种传统料理。它并不像西点中的派一样有酥皮，而是用土豆、肉类和蔬菜做的不含面粉的派，被当作主食。烤出来香气四溢，而3个土豆和适量的牛肉、蔬菜就能让你美美地饱餐一顿，增加用量和使用大烤盘时，也适合用来招待多人。

主料

辅料

配料

牧羊人派的做法步骤

1.将牛肉丝去血水，洗净。
2.把牛肉丝切成小粒，用盐、黑胡椒、百里香、迷迭香、芫荽、白兰地将肉腌制10分钟，材料如图。
3.高压锅加水和盐把芸豆煮到酥软取出，洋葱和香菇切丁备用。
4.将土豆洗净去皮蒸到酥烂，放在一个大碗中，用擀面杖或者勺子搅成泥，加入1小勺盐、20毫升牛奶、10克融化的黄油拌匀。
5.锅中放入20克黄油，中火烧到黄油融化后放入洋葱爆香，之后加入切好的香菇丁和肉粒炒熟。将烤盘（此处用的是6寸方烤模）内包好锡纸，放入浅浅的一层土豆泥压平后，倒入炒好的蔬菜肉粒。
6.把蔬菜肉粒全部均匀地覆盖在底层的土豆泥上面之后，倒入剩余的土豆泥，用勺子把表面抹平。
7.在表面撒一层奶酪粉，然后将马苏里拉奶酪切成条，摆出自己喜欢的图案，或者切丝后覆盖整个表面。烤箱上下火预热160度烤20分钟之后，再用200度烤5-10分钟即可食用。

小窍门&温馨提示

1.牛肉丝也可以用其他喜欢的肉类代替。
2.肉以外的材料不限于香菇和豆子，还可以放入番茄、胡萝卜、西葫芦、茄丁等（最好不放绿叶蔬菜）。
3.如果要烤出图案，就要用马苏里拉奶酪。否则可以换成任何你喜欢的奶酪。

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