豆花鱼

1.准备食材:1.现杀黑鱼收拾干净片成鱼片.用盐和黑胡椒腌制，放玉米淀粉抓上劲，备用。（时间太紧忘记拍照）2.千页豆腐切块，盐水炒好备用。3.收拾切辅料:洋葱、辣椒、芹菜、葱、大蒜。4.准备其他辅料:八角、重庆侨林火锅底料、豆瓣酱、芝麻、辣椒粉、小火葱末、油、盐、100度水备用。

2.制作淳厚味料汤:锅内放油爆香大葱、大蒜、辣椒酱、八角、花椒等后，加入洋葱、芹菜、辣酱炒香加盐，加100度开水，煮5分钟后，把锅内所有的料全部捞出来，淳厚味料汤做好备用。

3.豆腐焯水后，均匀放入塔吉锅内打底，备用。

4.滑鱼片:料汤熬制好后，滑鱼片。要点:料汤的火关到最小，鱼片一片一片的滑到料汤内，不要动鱼片，此时盖上锅盖，待鱼片凝固，再开锅盖，用汤勺轻轻推动鱼片，煮几分钟关火。（如此方法汤不会混）。

5.倒锅:用笊篱把鱼片捞到垫好豆腐的塔吉锅内，再倒入适量料汤，煮几分钟后关火。

6.泼油:锅内撒上辣椒粉、白芝麻，另起锅烧热油泼油，撒上小火葱。