菠萝鸭

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菠萝鸭

夏天到了，鸭子性凉，所以吃鸭子就多，今天做菠萝鸭，菠萝能解腻，跟鸭子搭配很绝，味道杠杠滴…

食材明细

主料

辅料

菠萝鸭的做法步骤

1.将鸭将鸭子砍块，焯水去除余毛，洗净滤干(要留点水分，不要滤太干)，菠萝去皮去眼洗净切块。
2.锅热倒入些许食用油，放花椒粒小火爆香，然后去掉花椒粒。
3.放入生姜片，蒜末。
4.倒入鸭块。
5.放盐，料酒，一点白糖，生抽，老抽，蚝油，一次可以调足味。
6.炒均匀加盖小火焖煮。
7.整个过程没有加水，这样才香，所以一开始就不用滤干水份，要保留些许，加上鸭子本身也会出水份的。但一定要小火焖煮，这样才入味，肉熟烂些，如果大火水份很快就没了，而且肉不烂还硬。
8.焖煮至九成熟，也可看鸭汁多少而定，在还有少许鸭汁就可倒入菠萝了。
9.煸炒均匀，加入鸡精。
10.快出锅时可加少许香菜，葱段提香。
11.夏季不错的菜式！

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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