豆腐酿

四月豆

豆腐酿

客家豆腐酿很出名，两广比较多客家人，他们很擅长酿各种美食，其中就有油豆腐酿糯米，逢年过节会当一种小吃，一般很少出现在主餐中，很多地方是以早茶方式出现。里面的馅可以依据个人爱好调配，糯米最好是泡好蒸熟，直接用饭锅煮比较烂，没有嚼劲影响口感。

主料

辅料

豆腐酿的做法步骤

1.糯米需提前用水泡六个小时。豆腐是油豆腐或叫豆腐泡，挑选方方正正的。
2.香菇切成丁，肉也剁碎成丁。
3.泡好的糯米均匀铺在蒸布上，隔水蒸。
4.先小火五分钟，改中火五分钟，最后大火15分钟。
5.蒸熟的糯米饭很爽口，一粒粒的不烂。
6.把香菇、猪肉、青豆分别炒熟。
7.然后把炒熟的香菇、猪肉、青黄豆、糯米饭放入炒锅翻炒均匀，并加入食盐酱油调味。
8.在豆腐上用剪刀剪开一道小口。
9.用勺子把馅塞进豆腐填满豆腐泡为止。
10.然后盖上，一个个码好！
11.然后把豆腐翻过来，开口朝下，码好。
12.放入蒸锅，蒸汽上开始计时，十分钟即可。
13.成品，做小吃、早餐都很不错😊
14.成品。

小窍门&温馨提示

1、糯米饭很关键，一定要隔水蒸才爽口。
2、馅建议炒熟再酿，生的酿好比较大块不容易蒸熟。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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