麻辣鸭翅

零下一度0511

麻辣鸭翅

鸭肉，是家庭中的主食肉类之一，可用于各种各样的烹饪，因此它被视为各种美味名菜的原料。鸭肉的脂肪酸熔点低易于消化，蛋白质含量高，且所含维生素Ｂ和Ｅ较其他肉类较高，相比鸡肉而言鸭肉的口感更加紧致香酥。这道麻辣鸭翅选用最好吃的部位鸭中翅作为主料，加以多种辅料炒制而成，口感浓香，麻中带辣，既下饭也下酒......

主料

辅料

麻辣鸭翅的做法步骤

1.鸭中翅对半斩开。
2.放入锅中，加姜片、料酒、八角、桂皮、红花椒、葱结，焯一下水。
3.焯过水的鸭翅冲干净浮沫，沥干水份。
4.加入两勺生抽、适量胡椒粉抓匀腌制15分钟。
5.准备所需要辅料，姜、蒜、葱、红花椒、干辣椒、香辣酱，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
6.腌制好的鸭翅加适量面粉抓匀。
7.放入锅内中火油炸。
8.炸好的鸭翅盛出备用。
9.锅内热油，下姜片、葱段、蒜头、红花椒、干辣椒炒香。
10.再加入香辣酱炒香炒出红油。
11.加入炸好鸭翅，调入适量盐、鸡粉、芝麻油翻炒几下。
12.最后关火下葱段炒几下。
13.成品图。

小窍门&温馨提示

1、鸭翅斩块后最好先入锅焯水，加入姜片、香叶、葱结、八角、桂皮、红花椒，可以很好的起到增香去腥的作用

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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