香菇肉酱

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  1.香菇提前20分钟在温水中泡发。
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  2.前腿肉切小丁，加点胡椒粉、清水、花生油，用十字交叉剁成肉末。
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  3.泡发的香菇挤干水份，切成小丁。
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  4.姜、葱、葱分别切末。
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  5.锅内热油，下香菇小火炒香。
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  6.再下姜、葱、蒜炒香。
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  7.再下肉末炒至散开变色。
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  8.调入适量清水、香辣酱、生抽、老抽、胡椒粉、芝麻油，烧开后上盖转小火焖五分钟，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
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  9.最后收汁时调入少许淀粉水，适量盐、鸡粉提味。
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  10.成品图。

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