酸辣土豆丝

1.老姜用大拇指大小，厚一毫米左右的姜片两三片，半个大拇指大小的蒜一个，四厘米长干辣椒三个，十厘米长的二青条椒两个，十厘米长大葱一根(叶与葱白各一半)

2.葱辣椒切一厘米段，姜蒜切丝

3.把巴掌大的土豆，处理成7✕5✕4厘米左右大小的方块。切成7✕4厘米大小，厚两毫米的片。

4.再切成长7厘米，两毫米粗细的丝

5.切好后放入清水中浸泡，在炒制前两三分钟，捞起溧干水分

6.锅中油100毫升左右，烧七成热微冒烟

7.加入青椒粒，一二十秒左右

8.加入姜蒜，大葱，干辣椒，花椒10颗左右，翻炒半分钟

9.持续大火，加入土豆丝翻炒一分钟左右

10.盐一盖左右，翻炒半分钟左右

11.加入白米醋，矿泉水瓶盖两盖，酱油一盖，酒糟五厘米直径汤勺半勺(基本用水液体)，翻炒一分钟左右1

12.鸡精三分之一盖左右，翻匀

13.盛起