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百香果果酱

 余甘果蜜 2018-06-16 20:14

制作果酱,适合选不锈钢锅具,或是不粘锅,玻璃锅,也有朋友说最好用铜锅。最好不要用铁锅或是铝锅。锅铲也是适合选用硅铲铲,或木质锅铲,不锈钢锅铲。在制作过程中,需要注意火候,先将大火煮开,再用小火慢慢熬煮,在熬煮过程中产生的浮沫要去掉。这是个耐心的工作,美味值得等待。
食材:百香果果肉800克、苹果1个。

配料:冰糖560克、柠檬半个。

食材明细
主料
辅料
百香果果酱的做法步骤
小窍门&温馨提示

可以用冰糖、麦芽糖、蜂蜜,如果选用水分较少的水果,可以适量添点水。或者是可以加糖腌制8小时左右,其间搅拌二三次,然后再入锅熬煮。糖量一般不低于65%,比较酸的水果多加一些,比如百香果,我就选择在这个比例之上。除了糖,还有的就是柠檬汁,添少量柠檬汁可以防止水果氧化,使得果酱味道好,也可以延长保质期。

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