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香煎鲫鱼
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雨欣欣欣
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煎鲫鱼是一道_家常菜怎么做呢?做到不破皮然后酥脆香😘 欢迎大家一起探讨。
简单
煎
咸鲜
半小时
食材明细
主料
鲫鱼
二条
生姜
一块
芹菜
一根
小葱
二根
鸡蛋
一个
辅料
淀粉
二匙
烧烤粉
1/5匙
五香粉
1/5匙
孜然粉
1/5匙
白胡椒粉
少许
盐
少许
料酒
半匙
香煎鲫鱼的做法步骤
1.
鲫鱼清洗干净划上刀花用清水加料酒放两块姜片泡一会儿,以便去除腥味儿。
2.
用吸水纸吸去鱼身上多余的水分。鱼肚里塞上葱段和芹菜段。在鱼身上均匀的抹上盐和白胡椒粉。(鱼肚里面也要抹一点盐,不然一会儿不容易入味。)
3.
把鸡蛋液均匀的抹在给鱼身上,静置十分钟(抹了鸡蛋液的鱼呢一会儿不会煎破皮而且容易裹上生粉。)
4.
把干淀粉孜然粉,五香粉,烧烤粉。里面可以略放一点儿盐。(由于烧烤粉是自带一点盐味的,所以放盐要慎重。)
5.
煎鱼的锅里面一定不能有水分哦。要非常的干倒少许调和油,加入葱段,花椒。生姜,炸出香味以后把调料捞出来。
6.
转大火把裹了淀粉的鲫鱼先用大火正反面炸定型。炸时间不要太长,正反面各炸一分钟。
7.
转小火把鲫鱼慢慢的煎,大概两分钟翻一次面,炸出鱼里面多余的水分,表面酥脆即可。
8.
再把鱼立起把鱼腹再炸一下。
9.
一条条的炸好撒上葱花即可。味道非常的棒连鱼骨头都是酥的鱼也一点儿没破皮。
分类:
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