蒸扒鸡

老杨的厨房

蒸扒鸡

这道菜超级简单，味道像盐水鸡，但是是一道热菜，也是主菜。就腌制一下蒸一下。作为新手宴客的系列，是当之无愧的第一首选。这样一整盘上桌，很有魄力吧。一看就觉得你手艺不错。其实操作起来很简单的。

主料

童子鸡一只

辅料

配料

蒸扒鸡的做法步骤

1.原料图如图所示。
2.花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。
3.把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。
4.揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。
5.冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。
6.香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。
7.蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。
8.鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。
9.上锅蒸20——30分钟即可。出锅撒点香菜装饰即可。

小窍门&温馨提示

1，腌渍后一定要焯水，洗净捞出来，这样鸡肉好蒸是第一，第二，肉也不会有异味。三，不会太咸。

2，蒸的时间根据你喜欢的软度来决定。通常20分钟绝对是熟了，但是口感QQ的，多蒸就会软烂点，看个人喜好。

3，吃起来很像盐水鸡。特别的香嫩。下面的蔬菜也可以选择自己喜欢的，下回我要试试粉丝怎么样。

分类：热菜家常菜中式宴请老人秋季食谱宴客菜午餐

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