剁椒酱

恐龙凝眸

剁椒酱

休个假六点就醒了，睡不着爬起来看到厨房里昨天洗好的辣椒，突然就冲动了，想做剁椒酱，于是一大早开始剁剁剁，估计楼下的人恨死我了吧，嘻嘻😁。

主料

二荆条红辣椒800克

辅料

剁椒酱的做法步骤

1.洗好的红辣椒自然晾干水份。
2.剁成细颗粒。
3.姜和大蒜同样剁碎。
4.加入食盐和白糖。
5.搅拌均匀。
6.取一个干净的容器，要保证无油无水，不然剁椒酱容易坏掉。
7.把拌好的辣椒放进容器，再加一大勺高度白酒封口，防止细菌滋生。
8.最后密封室温放置一两天让它发酵，转入冰箱冷藏保存半个月以上使用，到时候酒的味道也没有了。

小窍门&温馨提示

全程要做到无油无水，不然辣椒容易坏掉。最好都是刀剁出来的，更香一些。辣椒可以不用剁得太烂太细，但姜蒜必须剁细一点。好啦，我们一起期待成品吧。

分类：泡酱腌菜家常菜自制酱料

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