艾草青团

我是一只幸福猪

艾草青团

去周庄逛沈万三故居时吃过青团，粘糯的外皮，甜软的豆沙馅，艾草特有的香味，让我念念不忘。

正好今年拔到了艾草，怎能不做起来！

成品16个，内馅25克一个，外皮30克一个。趁热吃口感最佳。

主料

辅料

调料

艾草青团的做法步骤

1.摘取艾草的嫩尖，清洗干净。
2.这是洗好的艾草。
3.糯米粉、粘米粉、蜂蜜、食用油，倒在一个大碗里。
4.锅里加一点盐，水开后放入艾叶。
5.焯水后捞出。
6.锅内重新倒水，水量刚没过艾草就好。加入少许碱面，煮几分钟。
7.煮好的艾叶连同水，一起倒入料理机的搅拌杯中。
8.搅打成糊状。
9.趁热倒进准备好的糯米粉碗中，不能全部倒入，我是250克粉类中加了250克艾草汁。
10.搅拌至没有干粉后，手揉成团，醒发半小时。
11.豆沙馅儿分成25克一个。
12.面团醒发好后，分成30克一个。
13.面皮按扁，放入豆沙馅，慢慢收口团圆。软硬度正好的面皮不粘手，万一粘手可涂点食用油。
14.双手力度均匀，整理成圆形。
15.锅内的水开后，放入包好的青团，中火蒸10分钟即可。

小窍门&温馨提示

1、只取艾草顶部的嫩叶，打成汁后纤维才少。
2、艾草汁要趁热倒入糯米粉中，使糯米粉糊化。
3、粉类与液体大约比例是1:1，面团软硬程度接近包饺子的面。
4、包制青团过程中，注意面团的保湿，包好后的成品也得注意加盖保湿，防止开裂。

分类：小吃家常菜下午茶清明

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