艾草青团

星愿1236

艾草青团

春天来了，万物复苏，吃时令美食——青团的时候也到了。

青团是江南地区一带清明时节的传统小吃，用艾草汁拌进粉里，再包进馅料，不甜不腻，带着清淡悠长的青草香气，糯韧绵香。

主料

糯米粉520克
澄粉160克
白糖60克
猪油40克
艾草泥100克
艾草汁280克
小苏打3克

辅料

调料

艾草青团的做法步骤

1.先准备馅料，将馅料食材中的五花肉、笋和胡萝卜搅碎，锅里放适量油，加入葱头爆香。
2.加入肉末炒散。
3.加入胡萝卜翻炒均匀。
4.加入笋翻炒均匀。
5.加入生抽、耗油和料酒翻炒均匀。
6.最后加入葱叶。
7.翻炒均匀备用。
8.将新鲜艾草清洗干净，锅里水烧开，加2克小苏打煮2分钟捞出过凉水。
9.加适量水搅碎。
10.滤出汁。
11.将汁烧开加入澄粉揉成团。
12.将糯米粉和白糖混合，搅拌均匀，加入猪油、艾草泥和澄粉面团。
13.混合均匀。
14.取50克面团整成碗状，放入适量馅料。
15.逐个包好，搓圆，摆上垫了山姜叶的蒸盘。
16.放入蒸箱，100度蒸10分钟。
17.关机后立即出炉。
18.趁热在表面抹油包保鲜膜。
19.好美味。
20.成品图。
21.成品图。
22.成品图。
23.成品图。
24.成品图。

小窍门&温馨提示

1.根据粉类吸水性调整艾草汁和艾草泥的量。
2.根据各人喜好调整皮和馅的比例。
3.没有山姜叶可以用油纸代替。
4.蒸的时间尽量控制在10分钟内，时间长了容易塌，如果用蒸锅蒸，冷水上锅，上汽后蒸10分钟，立即关火出锅。
5.成品表面抹的油用无味的食用油。
6.此方可做60个成品。

分类：小吃清明春季食谱

查看全部(共24步)

艾草青团的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页