蓝莓蛋糕

李振平1956

蓝莓蛋糕

早餐吃这种酸酸甜甜的蓝莓蛋糕很有食欲。

主料

辅料

蓝莓40g

蓝莓蛋糕的做法步骤

1.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，玉米油和椰蓉汁混合，加入盐和细砂糖15克。
2.蛋白中加入柠檬汁。
3.用打蛋器搅打30圈，蛋白蓬发出现大量的粗泡。
4.加入30克细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈。
5.再加入15克细砂糖，继续搅打50圈，蛋白开始变白，变得细腻浓稠。
6.加入最后的15克细砂糖打至硬性发泡，出现直立的小尖峰。
7.打蛋器不用清洗，继续搅打十几秒，玉米油和椰蓉汁融合。
8.过筛低筋粉。
9.打蛋器低速搅拌均匀，无面粉颗粒为止。
10.加入蛋黄和香草精。
11.先搅拌后翻拌均匀蛋黄糊。
12.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中翻拌均匀。
13.翻拌均匀的蛋糕糊应该是无疙瘩和气泡。
14.翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。
15.继续翻拌至浓稠无颗粒。
16.倒入模具震几下。
17.再放入新鲜蓝莓。
18.烤箱预热至150度，烤制40分钟。
19.烤完立即倒扣放凉。
20.3个小时后脱模。
21.完美的蛋糕就完成了，正面和反面都是一个样。
22.切开的蛋糕有爆浆的感觉，口感不错、酸酸甜甜能够开胃。

小窍门&温馨提示

新鲜蓝莓放入蛋糕糊不要再震，容易沉底，烤箱预热好后再放蓝莓。

分类：烘焙下午茶

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