肉丁茄子卤

1.圆茄2个。

2.里脊肉切丁。

3.茄子切丁，撒上两勺盐腌制一小时以上。

4.腌制其间要不停地搅拌，腌好后用手将水分挤出，（出了一大碗茄子水）

5.我是先用平锅的，油稍微多一点，大火转中火煎制10分钟左右。

6.做炒锅，油热葱姜爆香，放入肉丁。

7.炒制过程中加入适量料酒，生抽，老抽，肉8成熟时倒入茄丁。

8.翻炒几下加入自己所需的水量，加入适量的盐，鸡精，糖，耗油，勾浓芡关火点上香油即可出锅。

9.成品。