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1.排骨买回来冲洗干净。
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2.八角、桂皮、香叶清洗干净,生姜切片。
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3.锅中烧水,放入姜片和两勺料酒。
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4.水开后放入排骨,水再放开后再煮三分钟。
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5.焯过水的排骨捞出洗去上面的血沫。
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6.锅烧热改小火,放入两个勺白糖。
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7.糖快溶化完时可以把锅撤离火源,用锅中余温把糖炒化,糖炒过了会发苦的。
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8.倒入排骨小火慢慢炒至排骨微焦糖色。
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9.放入八角、桂皮、香叶翻炒几下。
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10.放入三勺红烧酱油,我这个排骨差不多有四斤,可以酌情添加。
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11.慢慢翻炒至上色。
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12.锅中加入足量的水,水大火烧开后改中火盖上锅盖煮四十五分钟。
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13.锅中还剩下三分之一的汤汁时大火边炒边收汁,别收干了。
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14.尝一尝咸淡放入盐调味,关火。
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15.成品。
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16.成品。