清蒸鲈鱼

1.鱼杀好，里面清洗干净，清水多冲洗几次。

2.两面划上几处刀口。

3.抹上少许盐，放入葱，姜，料酒腌制十五分钟，中途翻个身。

4.盆底垫上葱，姜。

5.鱼立着放入盆中，上面放些葱，姜。

6.水开，上蒸锅大火蒸7.8分钟（超过十分钟鱼肉就太老不好吃了）。

7.姜葱，小米椒切细丝备用。

8.鱼取出锅，倒掉里面的水，鱼下面和鱼身上的葱姜取出，铺上葱姜丝，小米椒丝。

9.起锅倒入色拉油，烧至锅中冒烟。

10.趁热浇上热油。

11.从头到尾，淋上蒸鱼豉油就可以开吃了。