鱼香肉丝

1.准备好食材：外脊，木耳，鸡蛋，胡萝卜，青椒，葱姜蒜，笋，木耳提前一小时凉水浸泡，去根部。郫县豆瓣酱。

2.所有食材都切成丝状。

3.肉丝放在大容器里，加入鸡蛋，盐，料酒，淀粉，食用油，鸡精，香油搅拌均匀腌制1小时。

4.兑小料，两勺耗油，两勺糖，生抽，醋，郫县豆瓣酱各一勺，少许水搅拌均匀。

5.热锅放水，煮沸后，焯一下笋丝。捞出控水备用。我把胡萝卜丝也焯了一下。

6.热锅放油，将肉丝放入锅里翻炒变色。加入葱姜蒜。

7.再加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

8.加胡萝卜丝，青椒丝，和笋丝。继续翻炒，如果郫县豆瓣酱放的少可以加入少许盐。

9.菜渐变软后，倒入调好的小料。翻炒均匀。

10.快出锅的时候加入鸡精和香油。翻炒后熄火 。

11.盛在盘里。

12.成品。