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三杯鸡
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清水淡竹
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三杯鸡因烹制时不放汤水,仅用酒一杯、油一杯、酱油一杯,故得名。我在烧制时用了上好的黄酒和米糠油、麻油,成菜后,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧。做法简单,鸡块也非常入味,下饭最佳了
初级
烧
咸香
二十分钟
食材明细
主料
鸡腿
适量
洋葱
适量
姜
适量
蒜
适量
火葱头
适量
辣椒
适量
辅料
米糠油
3勺
麻油
1勺
生抽
3勺
老抽
2勺
黄酒
10勺
三杯鸡的做法步骤
1.
鸡腿解冻,紫洋葱洗净。
2.
鸡腿剁成小块。
3.
冷水下锅焯水。
4.
生抽、老抽、黄酒放在一起。
5.
热锅冷油,下入葱姜蒜辣椒小火煸香,放入麻油。
6.
倒入焯水后的鸡块,冰糖翻炒2分钟。
7.
倒入黄酒和生抽、老抽,盖盖小火烧煮。
8.
洋葱切成块。
9.
放入一起烧。
10.
肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,非常入味。
分类:
热菜
家常菜
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