水煮肉片

沙娅琪琪

水煮肉片

水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

主料

辅料

水煮肉片的做法步骤

1.准备材料如图。
2.将芹菜、蒜苗、莴笋尖切段，豆芽洗净。
3.将生姜切片，小葱切小段备用。
4.将大蒜切成碎末备用。
5.将肥肉切片。
6.瘦肉切片切片放入碗中，加入一个蛋清，一勺淀粉，适量生抽拌匀。
7.热锅倒油烧至八成热。
8.放入配菜翻炒断生。
9.炒好的配菜装入碗中。
10.热锅再倒油烧至八成热。
11.放入肥肉煸干出油。
12.加入一勺豆瓣酱翻炒出香味。
13.放入生姜翻炒均匀。
14.加入适量清水煮开。
15.放入肉片搅散煮开，加入适量盐再煮一分钟即可出锅。
16.将煮好的肉片装入碗中。
17.将大蒜末铺在表面。
18.将花椒和辣椒面铺在表面。
19.热锅再倒油烧至八成热。将热油浇在辣椒花椒面上面，听见滋滋的声音。
20.撒上葱花就做好了！
21.超级下饭菜！

分类：热菜家常菜川菜

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