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香辣虾
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初级
炒
微辣
半小时
食材明细
主料
虾
350克
辅料
姜
6片
蒜
4瓣
葱
3棵
干辣椒
50克
红花椒
10克
香辣酱
1勺
胡椒粉
2克
盐
2克
鸡精
1克
生粉
3勺
香辣虾的做法步骤
1.
将虾处理好,加料酒、姜丝、盐、胡椒粉、鸡精腌制十分钟。
2.
干辣椒切段、香辣酱一勺。
3.
姜、蒜切片、葱切段、红花椒10克备用。
4.
腌制好的虾去除姜丝,均匀的撒上一层生粉。
5.
锅内热油,将虾倒入锅内油炸。
6.
炸至稍定型时盛出,继续烧热油,将虾倒入锅内大火复炸一次。
7.
炸好的虾盛出备用。
8.
锅内留底油,下姜、蒜、干辣椒、红花椒、葱白小火炒香,干辣椒和红花椒提前打湿这样下锅不容易焦。
9.
再下一勺香辣酱炒出香味。
10.
将炸好的虾倒入锅内,加入葱段大火翻炒几下。
11.
成品图。
小窍门&温馨提示
1、虾处理好需要加配料提前腌制十分钟,如果不嫌麻烦开一下虾背,这样做出来的虾更入味
2、虾需要两次入锅油炸,首次下锅炸至定型,二次下锅炸至虾壳酥脆
3、炒香辅料后,虾入锅大火翻炒几下时间不宜长,这样才能保留酥脆的口感
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