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辣炒鸡肉
零下一度0511
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初级
炒
中辣
半小时
食材明细
主料
三黄鸡
600克
辅料
姜
6片
蒜
4瓣
指天椒
4个
小青椒
2个
干辣椒
4个
蒜苗
2棵
豆瓣酱
1勺
生抽
2勺
老抽
半勺
胡椒粉
2克
盐
1克
鸡精
2克
生粉
1勺
辣炒鸡肉的做法步骤
1.
三黄鸡半只清洗干净,擦干表面水份后斩成小块。
2.
放入盆中,加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十五分钟。
3.
姜、蒜切小片,指天椒、小青椒、干辣椒切段。
4.
蒜苗切小段、豆瓣酱一勺备用。
5.
锅内热油,下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
6.
下鸡肉大火炒散炒变色。
7.
加入一勺豆瓣酱、适量生抽、老抽炒入味上色。
8.
加入指天椒、小青椒段翻炒几下断生。
9.
最后下蒜苗,调入鸡精翻炒几下。
10.
成品图。
小窍门&温馨提示
1、鸡肉斩块后加配料先腌制十五分钟,加入生粉、胡椒粉、花生油可起到增香滑嫩的作用。
2、制作的过程加入了酱油和豆瓣酱均有咸味,所以最后盐可以不放。
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