孔雀开屏鱼

• 
  1.鲈鱼买回来后洗净去除鱼鳞，两面先稍稍抹些盐，将头尾切断，留肚子中间部分不要切。
• 
  2.将中间部分的鱼切大小均匀的片，肚子部分相连不要切断
• 
  3.姜去皮切片铺在盘底，切丝也是可以的。
• 
  4.将切好的鱼摆放入盘中，呈孔雀开屏状，把鱼头和鱼尾放在中间，加入料酒、盐、蒸鱼鼓油腌制10分钟左右让其入味。
• 
  5.将红萝卜切片放入装饰，上锅蒸4分钟左右将盘中的汁水倒出继续蒸4分钟，停火焖1分钟左右出锅，出锅后浇些热油和炸熟的蒸鱼豉油在上面就可以了。

小窍门&温馨提示