麻辣鱼

1.先将鱼肉片下来。

2.将鱼肉斜刀切薄片。

3.片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，最后再加入少少的油抓匀。

4.香芹切段，红椒切片备用。

5.葱切段，姜切片，干椒切段，花椒洗净备用。

6.锅里放油，爆香姜片，放入花椒干辣椒段炒出香味。

7.放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入香芹和红椒略炒。

8.倒入鱼片翻炒。

9.放入约二汤匙的清水略煮，随后调入鸡粉。

10.放入葱段炒匀即可上碟。