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炒海瓜子
独家
ShannonTsai
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这道菜原来在台湾也常做,但在台湾、会加入九层塔提味。来这儿发现这里不太吃九层塔、也不好买,就改良成南方口味的炒海瓜子。
简单
炒
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
海瓜子
500g
辅料
蒜头
半头
葱
2 根
姜
1 小块
小米辣椒
1 根
清水
2 汤匙
料酒
2 汤匙
蚝油
2 汤匙
酱油
2 汤匙
砂糖
1 小匙
炒海瓜子的做法步骤
1.
海瓜子抓几个一把、在流动的水下搓洗,去除表面的沙子,再以清水浸泡至少1小时吐沙(如果买回来已经吐过沙的,还是要搓洗)。
2.
姜切片、葱和辣椒切段、蒜头切末。料酒、蚝油、酱油及砂糖放在小碗中调匀备用。
3.
热锅、入油烧热后,放入葱姜蒜爆香,再放入海瓜子翻炒后、加入2匙水,盖锅盖略煮1、2分钟。
4.
发现已有海瓜子略张壳,加入预先调匀的调料翻炒,盖锅盖再煮至大部分的海瓜子张壳后,打开锅盖、加入辣椒略翻炒、收汁。
5.
汤汁收到剩一半时、即可起锅。
6.
上桌。
小窍门&温馨提示
喜欢吃辣的,可以在爆香时就放入辣椒;只是想提个味儿的、就和我一样在收汁的时候加入辣椒。
分类:
家常菜
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