肝腰合炒独家

雨欣欣欣

肝腰合炒

这是一道正宗经典的川菜。在四川哪个馆子里面都会有这个菜，几乎是人人会做。做菜的特点呢，就是这个肝和腰花要保持滑嫩。然后他略带一点酸，它里面的酸味是用醋呛出来的，而是用泡椒和泡椒里面自带的酸味儿，所以说特别开胃方法也很简单。

主料

辅料

肝腰合炒的做法步骤

1.把新鲜的猪切成薄片。猪腰从中间破开去除里面的白膜。切成刀花儿。清水和料酒浸泡一下。洗净。加入少许盐和白胡椒粉，腌十分钟。
2.加上少许淀粉。腌十分钟。
3.木耳泡发，撕成小块。
4.泡椒，泡姜。切段。芹菜。_芹菜梗切段，生姜切片。
5.猪肝和腰花里面放入生抽和蚝油。再放少许老抽提色。放入一点菜籽油，增加嫩滑度。
6.清水淀粉和鸡精，做成芡汁备用。
7.热锅起油，放泡椒，泡姜爆香。
8.放猪肝和腰花翻炒一分钟。
9.放，姜片和芹菜翻炒。
10.芡汁勾芡起锅，撒上芹菜叶。

小窍门&温馨提示

盐要少放，因为泡椒，泡椒本身带咸味儿。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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