魔芋烧鸭独家

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魔芋烧鸭

魔芋烧鸭不仅是四川地区特色传统名菜，更是四川人对中国美食的一大贡献。这道菜由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香，巴适得板。

食材明细

主料

辅料

魔芋烧鸭的做法步骤

1.仔鸭剁成块。
2.魔芋切条，锅里加入冷水，切好的魔芋下锅汆一水，加点盐，水开后捞出备用。
3.锅内加入菜油，六成油温鸭肉下锅煸炒。
4.加入八角、桂皮、汉源花椒，加入料酒。
5.鸭子煸好后中间刨开，加入豆瓣酱。
6.加入冰糖，泡青菜，大蒜。
7.翻炒均匀加水。
8.水开后魔芋下锅，盖上盖子，中小火烧煮。
9.大火收汁加点青辣椒下去。
10.放入葱节即可出锅。
11.出锅后撒上香菜。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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